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鱼肉鱼糜增加弹力原料抗冻弹力粉 高温鱼肠结构粉 鱼豆腐弹脆粉

发布时间:2018-12-15
浏览:5864
公司基本资料信息
单价:面议
供货总量:1000000
所在地:河北 石家庄市
起订量:1
发货期限:自买家付款之日起 6 天内发货
有效期至:长期有效
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产品详细说明
一、 TMR-821魔芋胶(鱼糜抗冻弹力粉)

本品为抗冻魔芋凝胶多糖,能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,增大鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。

使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入漂洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。

参考用量:2-4%。

一、 TMR-822魔芋胶(高温鱼肠结构粉)

本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼肠,结构优良,口感弹脆。

使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。

参考用量:1.0-5.0%。



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