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千叶豆腐增加弹脆弹力粉原料

发布时间:2018-12-15
浏览:7820
公司基本资料信息
单价:45.00元/kg
供货总量:1000000 kg
所在地:河北 石家庄市
起订量:1 kg
发货期限:自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至:长期有效
询价
产品详细说明
02魔芋粉

(蛋白凝胶弹力粉)

本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性"底物";能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 ;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。

本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品;本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性、保水保油性,提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明显。

使用方法:将本品用配方中的部分水,按弹力粉:水(70℃左右的水)=1:6的比例,混合均匀,吸水膨化20-30分钟,使胶粒完全吸水膨胀,无硬芯,然后加入斩拌机中斩拌即可。

参考用量:1.0-1.5%



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